猴头菇,作为一种营养丰富、口感独特的食用菌,一直以来都是餐桌上的珍品。它不仅具有高蛋白、低脂肪、富含矿物质和维生素等特点,还散发着淡淡的菌香,肉质鲜嫩,口感细腻1。下面就为大家带来一场猴头菇的美食盛宴,解锁其多样的吃法。

猴头菇炖鸡汤:将整鸡洗净切块,焯水去血沫。猴头菇 150 克泡发后挤干水分,与鸡块、红枣 6 颗、枸杞一小把、姜片几片一同放入砂锅中,大火烧开后转小火慢炖 2 小时左右,最后半小时加入枸杞,根据个人口味加盐调味。鸡汤的鲜美与猴头菇的醇厚菌香相互交融,汤鲜味美,营养丰富,是一道滋补佳品。
猴头菇炖排骨:把猴头菇泡发后与洗净切块的排骨一起放入砂锅中慢炖。随着时间的炖煮,猴头菇吸收了排骨的肉香,自身菌香也融入汤中,汤品变得乳白如奶,滋味浓郁,暖身又滋补,对身体虚弱者有很好的调养作用。
猴头菇炒肉片:准备猴头菇 200 克泡发后切条,猪里脊肉 150 克切片并用少许生抽、料酒、淀粉腌制片刻,青红椒各半个切丝,蒜末适量。热锅凉油,下入蒜末爆香,加入肉片快速翻炒至变色,倒入猴头菇条继续翻炒,再加入青红椒丝,调入生抽、老抽、盐和糖调味,最后用水淀粉勾芡,撒上葱花即可。
蒜蓉炒猴头菇1:将猴头菇处理好后,热锅凉油,下蒜蓉爆香,加入猴头菇翻炒,加生抽和盐调味,炒至猴头菇熟透。蒜香浓郁的同时,猴头菇口感鲜嫩,是一道简单美味的家常菜。
麻婆猴头菇:对于素食爱好者而言,这道菜是绝佳选择。猴头菇 200 克泡发后切丁,准备豆瓣酱 1 大勺,姜末、蒜末各适量,花椒粉半茶匙,辣椒粉适量,生抽 1 勺,糖少许,水淀粉适量,香菜少许。锅中倒油,加热后放入豆瓣酱炒出红油,加入姜蒜末炒香,放入猴头菇丁翻炒,加适量清水小火慢炖,调入生抽、糖,用水淀粉勾芡,最后撒上花椒粉、辣椒粉和香菜段。
猴头菇披萨1:将猴头菇切片,准备好披萨饼底、番茄酱、奶酪、蔬菜。把猴头菇片与蔬菜一同铺在披萨饼底上,撒上番茄酱和奶酪,放入烤箱烤至奶酪融化。中西合璧的做法,让猴头菇的鲜美与披萨的香脆相得益彰。
酥炸猴头菇2:猴头菇 200 克洗净切片,用盐和胡椒粉腌制 10 分钟。鸡蛋打散,加入面粉和适量水调成面糊,将猴头菇片裹上面糊,再沾上面包糠。锅中加油烧热,放入裹好的猴头菇片炸至金黄酥脆,外酥里嫩,香气四溢,是一道美味小吃。
猴头菇拌凉面2:猴头菇 100 克切片,黄瓜 1 根、胡萝卜 1 根切丝,凉面 200 克煮熟后过凉水沥干放入碗中,加入猴头菇片、黄瓜丝和胡萝卜丝,调入生抽、醋、芝麻酱、蒜蓉和辣椒油,搅拌均匀。清爽开胃,酸辣可口,是夏日佳肴。