在探索天然降血糖物质的道路上,猴头菇提取物逐渐成为备受瞩目的新希望。随着糖尿病发病率的不断攀升,寻找安全、有效的降血糖方法和物质已成为医学和营养学领域的重要课题,而猴头菇提取物以其独特的成分和作用机制,为糖尿病的预防和治疗带来了新的思路。

抑制碳水化合物消化酶活性:在人体消化过程中,α- 淀粉酶和 α- 葡萄糖苷酶是将食物中的碳水化合物分解为葡萄糖并吸收入血的关键酶。猴头菇提取物中的蛋白酶解产物对这两种酶具有良好的抑制作用。研究表明,猴头菇的蛋白酶解产物对 α- 淀粉酶抑制率可达 (65.70±0.33)%,对 α- 葡萄糖苷酶抑制率为 (69.25±0.27)%。这意味着它能够减缓碳水化合物的消化和吸收速度,从而有效控制餐后血糖的升高。
调节胰岛素分泌与作用:胰岛素是调节血糖水平的重要激素,猴头菇多糖等提取物成分可以作用于胰岛 β 细胞,促进胰岛素的正常分泌,使身体能够更好地摄取和利用血液中的葡萄糖。同时,猴头菇提取物还能增强胰岛素的敏感性,提高细胞对胰岛素的反应性,让胰岛素能够更有效地发挥降低血糖的作用。例如,在相关动物实验中,给予猴头菇多糖干预后,糖尿病模型小鼠的胰岛素抵抗指数显著降低,表明其胰岛素敏感性得到了改善。
修复胰岛 β 细胞:长期高血糖会对胰岛 β 细胞造成损伤,影响胰岛素的分泌。猴头菇提取物中的某些成分具有修复胰岛 β 细胞的功能1。研究发现,猴头菇多糖可以激活 pdx-1、glut2、gck 蛋白的活性,这些蛋白对于胰岛 β 细胞的功能和存活至关重要,通过激活它们,猴头菇多糖能够促进胰岛 β 细胞的修复和再生,恢复其正常分泌胰岛素的能力1。
动物实验:山东农业大学的张晨团队通过动物实验,给患 2 型糖尿病的小鼠腹腔注射猴头菇多糖 hep-1 溶液,结果显示,hep-1 组小鼠的食物和水摄入量从第二周开始减少,胰岛素抵抗指数显著降低,糖耐量得到明显改善,且肝脏组织病变也有明显好转,表明猴头菇多糖具有调节糖脂代谢、改善胰岛素抵抗的作用。
体外实验:有研究以 12 种常见食用菌为对象,采用硫酸铵沉淀法提取蛋白并酶解,发现猴头菇的蛋白酶解产物在对 α- 淀粉酶和 α- 葡萄糖苷酶的抑制作用方面表现突出,有力地证明了猴头菇提取物在体外具有良好的降血糖活性。